济南雷赫商贸 图 、甘油 国标、济南甘油

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中文名

丙三醇

1，2 甘油 国标，3-丙三醇 ，甘油

分子量

92.09

EINECS登录号

200-289-5

沸点

98.3℃ at 760 mmHg

密度

1.303g/cm3

闪点

22.9℃

外文名

GLYCEROL

化学式

C3H8O3

CAS登录号

56-81-5

熔点

18℃

水溶性

>500

丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。

每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。

（随着生物科技技术的发展 甘油三脂，食用级甘油广泛应用）

果汁、果醋

果酒

腌腊制品、肉干、香肠

果脯

**

酒类

在果汁、果醋等饮料中的应用

不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。

作用：*分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。

添加量：0.8%~1%

果酒行业的应用

用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白） 特种甘油，果酒都存在单宁 甘油，单宁就是苦、涩味的来源。

作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。

添加量：1%